Le carbonate de calcium est la source de calcium de référence de l'industrie alimentaire et des suppléments. Économique, dense en calcium et polyvalent, il sert à la fortification, comme agent technique, et comme actif principal des suppléments de calcium. Voici l'essentiel pour les fabricants canadiens.
Qu'est-ce que le carbonate de calcium?
Le carbonate de calcium (E170, CAS 471-34-1) est un sel minéral inorganique fourni en poudre blanche fine, d'une pureté de 98,0 à 100,5 % en qualité alimentaire. C'est la source de calcium courante la plus concentrée : environ 40 % de calcium élémentaire en poids — près du double du citrate de calcium — ce qui en fait la façon la plus économique d'ajouter du calcium à une formulation.
Fonctions clés
Fortification en calcium : l'usage principal — enrichir aliments et boissons (selon la réglementation applicable).
Actif de supplément : la forme dominante des comprimés de calcium grâce à sa densité et sa compressibilité.
Régulation du pH : agent tampon et neutralisant.
Antiagglomérant et blanchissant : rôles techniques dans les mélanges secs et la confiserie.
Carbonate ou citrate de calcium?
Les deux sels servent des besoins différents. Le carbonate est plus dense en calcium élémentaire (~40 % contre ~21 %) et moins cher par gramme de calcium, mais il est insoluble dans l'eau et son absorption bénéficie de l'acidité gastrique — à prendre avec de la nourriture. Le citrate est plus soluble et plus doux pour la digestion, mais plus volumineux et plus coûteux. Pour la fortification d'aliments solides et les comprimés, le carbonate est généralement le premier choix; pour les applications liquides, le citrate est souvent préféré. LiquidShop offre les deux.
Notes de formulation
Insolubilité : le carbonate ne se dissout pas dans l'eau — les applications liquides exigent des stabilisants de suspension (gommes).
Densité : sa densité élevée aide au compactage mais peut stratifier les mélanges secs — protocoles de mélange rigoureux requis.
Effervescence : il réagit avec les acides (citrique, malique) en libérant du CO2 — la base des formats effervescents, mais aussi un point de stabilité à surveiller en milieu acide.
Spécifications
Numéro E : E170
Numéro CAS : 471-34-1
Pureté : 98,0–100,5 %
Calcium élémentaire : ~40 % en poids
Apparence : poudre blanche fine
Un certificat d'analyse (COA) complet est disponible sur demande pour chaque lot.
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