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Dosage de la caféine dans les boissons énergisa...

La teneur typique en caféine des boissons énergisantes (80-180 mg par portion), le plafond réglementaire canadien et les mises en garde obligatoires, pourquoi la caféine pure à 98 % permet...

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Combien d'acide citrique par litre? Guide de do...

Une table pratique de dosage de l'acide citrique par type de boisson (1-6 g/L), l'interaction entre les cibles de pH de 3,0-3,8 et la dose, l'équilibre acidité-sucré, le tamponnage au...

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Où acheter des ingrédients alimentaires en vrac...

Un guide d'achat honnête pour les entreprises alimentaires canadiennes : magasins de vrac, sites américains, places de marché outre-mer et spécialistes B2B canadiens comparés, plus une liste de vérification à...

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Citrate de sodium ou citrate de potassium dans ...

Citrate de sodium ou citrate de potassium pour les boissons électrolytiques : rôle de chaque électrolyte, impact sur le goût, mg typiques par portion, pouvoir tampon, combinaison des deux sels...

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Acide citrique ou acide malique : quel acide po...

Acide citrique ou acide malique pour la formulation de boissons : courbes d'acidité, taux d'utilisation typiques en g/L, prix et solubilité, le populaire mélange 75/25 et le meilleur choix d'acide...

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Sucralose, stévia ou allulose : quel édulcorant...

Sucralose, stévia Reb A et allulose comparés pour les formulateurs de boissons : pouvoir sucrant, profil gustatif, positionnement étiquette propre, coût par équivalent de sucrosité, stabilité à la chaleur et...

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